Sopa de coliflor asada con mantequilla integral de almendras
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción/horneado:
Le presentamos: Tu nueva sopa favorita para los días fríos y lluviosos. Te calienta mejor que cualquier manta, ¡lo prometemos!
Paso 1/8
Precalentar el horno a 210 grados.
Paso 2/8
En primer lugar, hay que preparar la coliflor. Para ello, separe los ramilletes del tallo. También puede utilizar el tallo, pero corte generosamente las partes leñosas y corte el resto en dados. A continuación, lávelo todo brevemente y colóquelo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Paso 3/8
Verter 30 ml del aceite sobre la coliflor e introducir en el horno durante 30 minutos.
Paso 4/8
Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en una sartén alta con el aceite restante.
Paso 5/8
Pelar y cortar las patatas en dados. Añade el agua, el caldo de verduras y las patatas a la cazuela y cuécelo todo junto a fuego lento hasta que las patatas estén blandas.
Paso 6/8
Cuando la coliflor esté bien crujiente, sácala del horno y añádela al caldo. Añade también la mantequilla de almendras. Esto hará que la sopa quede súper cremosa y con un sabor ligeramente dulce y a frutos secos. Combina perfectamente con los sabores tostados de la coliflor.
Paso 7/8
A continuación, puede triturar todos los ingredientes tan finamente como desee y repartirlos en los platos.
Paso 8/8
Añade un poco de mantequilla de almendras y ¡a disfrutar!
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