Cuando apetece un plato reconfortante, este puré de calabaza otoñal reúne todo el sabor de la temporada. Con un punto de nuez moscada, y aligerado con bebida vegetal, resulta ideal como entrante o guarnición.
| 1 cda(s). | aceite de oliva |
| 1 cdta. | nuez moscada |
| 1 unidad(es) | calabaza (hokkaido, por ejemplo) |
| 1 pizca | sal |
| 1 pizca | pimienta |
| 2 cda(s). | pipas de calabaza |
| 2 cda(s). | aceite de semillas de calabaza |
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Paso 1/6
Lava la calabaza, pártela a la mitad, retira las semillas y córtala en láminas.
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Paso 2/6
Pincela las láminas con el aceite de oliva.
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Paso 3/6
Sala, añade un toque de pimienta y espolvorea la nuez moscada.
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Paso 4/6
Coloca las láminas sobre una bandeja forrada con papel de horno y asa a 200 °C con ventilador hasta que estén tiernas (unos 20 min).
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Paso 5/6
Retira la bandeja, pasa la calabaza a un bol y tritura con una batidora o un pasapurés. Incorpora el aceite de semillas de calabaza y mezcla bien.
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Paso 6/6
Sirve el puré decorado con las pipas de calabaza para aportar un punto crujiente.
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