Eenvoudig bananen-gemberbrood

Bereidingstijd:

Bak-/Kooktijd:

15 minutes

45 minutes

Iedereen leert bananenbrood kennen, maar heb je het ooit geprobeerd met gemberstukjes?

Ingrediënten voor

overrijpe bananen

100 g

Bruine amandelspijs

Kardemom, gemalen

2 el

Vanille-extract

125 g

(veganistische) yoghurt of amandeldrank

70 g

3 el

Water

60 g

Bakpoeder

90 g

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een broodvorm met bakpapier.

Meng het lijnzaadmeel en water tot een "lijnzaadei" en laat even staan.

Klop de bananen in een kom samen met het vanille-extract, de amandelpasta en het "lijnzaad-ei" tot een homogene massa.

Meng het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en kruiden en voeg toe aan de natte ingrediënten.

Meng alle ingrediënten tot een homogeen deeg.

Spatel tot slot de gedroogde gemberstukjes erdoor. Snijd ze eventueel van tevoren in kleine stukjes.

Giet het beslag in de broodvorm en bak 40-45 minuten in de oven.