Bolo de côco e aveia
Tempo de preparação:
Tempo para cozinhar / assar:
Bem, se isso não é um bolo maravilhoso. Um ótimo bolo festivo. Não vos parece?
Passo 1/9
Forre uma forma de bolo pequena com papel vegetal redondo e pré-aqueça o forno a 160 graus de ar quente.
Passo 2/9
Para a base, amassar bem os ingredientes até obter uma massa facilmente moldável.
Passo 3/9
Pressione a mistura esfarelada numa base plana e leve ao forno durante 20 minutos a 160 graus.
Passo 4/9
Para fazer o recheio de coco, misture 500 g de iogurte de soja e coco com a farinha de coco e a farinha de milho até obter uma mistura homogénea e ligeiramente fofa.
Passo 5/9
Junte cuidadosamente o açúcar de flor de coco, o eritritol e o coco ralado. De seguida, divida a mistura uniformemente em duas partes.
Passo 6/9
Misturar bem os ingredientes do recheio.
Passo 7/9
Em seguida, espalhe uma camada de creme de coco sobre a base ligeiramente arrefecida, seguida do recheio cor-de-rosa e, finalmente, outra camada de creme de coco.
Passo 8/9
Colocar tudo no forno durante 50 minutos a 160 graus.
Passo 9/9
Deixar arrefecer o bolo e depois cobri-lo com coco ralado. Está pronto!
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