Een tropische alleskunner
Het mooie aan de kokosnoot is dat je alle bestanddelen ervan kunt gebruiken. Hele eilandvolken leven bijna uitsluitend van kokosnoten en de oceaan. Kokosolie, kokosvlees of zelfs de schil - alles wordt verwerkt.
Kokosnoten worden verbouwd in de tropen. In Azië zijn ze vooral te vinden op de Filippijnen, Indonesië en India. Het belangrijkste teeltgebied in Zuid-Amerika is Brazilië; in Afrika is het vooral Tanzania. Overigens is de kokosnoot, ondanks zijn naam, eigenlijk geen noot. Net als bijvoorbeeld amandelen is het een steenvrucht.
Oogst en export
Er zijn interessante methoden om de vruchten van de hoge palmbomen te oogsten. Meestal worden ze uit de grond gesneden met een speciaal gereedschap gemaakt van lange stokken. Soms vallen de noten vanzelf uit de boom. Dit kan erg gevaarlijk zijn, want een rijpe kokosnoot weegt wel 2,5 kg! Wanneer de vruchten geoogst worden, zijn ze geelbruin aan de buitenkant. Voordat een hele kokosnoot in Duitsland kan worden geïmporteerd, wordt de buitenste laag verwijderd. Pas dan krijgt het de bruine, droge en vezelige coating - zoals je die kent. De vrucht moet opengebroken worden om andere kokosproducten te verkrijgen.
Kokoswater en kokosmelk
Voor het verfrissend zoete kokoswater moet de kokosnoot vroeg geoogst worden, voordat hij rijp is. Het water is isotoon en bevat ook verschillende mineralen. Dit maakt het de ideale sportdrank en verfrissing. Kokosmelk daarentegen wordt gemaakt van rijpe noten en is dankzij de romige consistentie geschikt voor zoete en hartige gerechten. Als je maar kleine hoeveelheden kokosmelk nodig hebt, kun je ons kokosmelkpoeder proberen. Meng 2-3 eetlepels poeder met water om 200 ml melk te maken.
Bakken met kokos
Kokosmeel wordt gemaakt van het gedroogde vruchtvlees van de kokosnoot. Hiervoor moet het uit de vrucht worden gehaald, vers van de oogst worden gedroogd en worden ontvet door het te persen. De droge massa wordt dan vermalen tot een fijne bloem en kan worden gebruikt als een glutenvrij meelalternatief. Je kunt gebakken producten, maar ook pap en dergelijke, verrijken met vezelrijke kokossnippers.
Kokosolie
Vers en rijp fruit wordt gebruikt om kokosolie van hoge kwaliteit te verkrijgen. Het vruchtvlees wordt eerst geplet en gedroogd. Daarna wordt het ter plekke koud geperst in speciale oliemolens. Door dit proces blijven de ingrediënten behouden. De olie is ideaal om in te bakken en te koken, omdat het tot hoge temperaturen verhit kan worden en gerechten een delicate kokossmaak geeft. Kokosolie wordt overigens vloeibaar bij ongeveer 26 °C, daarom vinden we het meestal in vaste vorm.
Kokosnoot chips
Kokoschips worden ook gemaakt van het vruchtvlees van de kokosnoot. Het vruchtvlees wordt verwijderd, op maat gesneden en voorzichtig gedroogd. De kokoschips krijgen hun knapperige consistentie zonder dat ze geroosterd hoeven te worden. De chips zitten vol hoogwaardige vetten, bevatten weinig koolhydraten en zijn volledig natuurlijk. Als je van geroosterde smaken houdt, kun je onze geroosterde kokoschips proberen. We hebben ook iets voor zoetekauwen: knapperige geroosterde kokoschips op smaak gebracht met kokosbloesemsuiker of donkere geroosterde chips met cacao.
Kokosschillen gemaakt van kokosschillen
Naast eetbare kokosproducten kan er zelfs een schaal worden gemaakt van de schil van de kokosnoot. Geen plastic, maar 100% natuurlijk! Onze kokosschalen uit Vietnam zien er schattig uit en bovendien wordt kokosafval bespaard.
Snacks met kokos
We houden van de diversiteit van kokos en hebben daarom veel snacks met deze alleskunner in onze winkel. Wat dacht je van amandelen in witte chocolade met geraspte kokos? Kokosballetjes omhuld met pure chocolade of omhuld met witte chocolade zijn ook een heerlijk snoepje van de steenvrucht. Kokosblokjes omhuld met speculaaskruiden zijn een kerstlekkernij. Ook om te smelten (of op te lepelen): Biologische kokos- en amandelroom.
