Vegan kerstmenu: gemarineerde oesterzwammen, aardappelen en wortelgroenten uit de oven met plantaardige jus
Bereidingstijd:
Bak-/Kooktijd:
Elk jaar krijg je als veganist of vegetariër dezelfde vraag: “Wat eet jij eigenlijk met Kerst?” Dit jaar kun je vol zelfvertrouwen antwoorden: gemarineerde oesterzwammen, aardappelen en wortelgroenten uit de oven met veganistische jus! Want dit heerlijke comfortfood wordt gegarandeerd de ster van jouw kerstmenu!
Stap 1/6
Marineer je oesterzwammen in citroensap, 3 el sojasaus, olie en witte peper en zet ze apart.
Stap 2/6
Verwarm je oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte. Snijd de groenten voor de saus in blokjes. Bak ze ca. 10 minuten op hoog vuur aan. Blus af met de rode wijn en laat de wijn ca. 1 tot 2 minuten koken. Voeg de bloem toe, bak kort mee en blus af met de groentebouillon. Voeg tijm, 2 el sojasaus en tomatenpuree toe en laat de saus zachtjes koken.
Stap 3/6
Snijd ondertussen de aardappelen in grote parten. Meng met olijfolie, zout en verse tijm. Zet de aardappelen ca. 30 minuten in de oven, of tot ze mooi goudbruin zijn.
Stap 4/6
Bereid ondertussen op een aparte bakplaat de wortelgroenten door ze te schillen, in parten te snijden, met olijfolie te besprenkelen en te zouten. Wanneer de aardappelen klaar zijn, schuif je de wortelgroenten ca. 25 minuten in de oven.
Stap 5/6
Bak ondertussen de oesterzwammen in ruim olie op hoog vuur, zodat ze lekker knapperig worden maar niet te droog.
Stap 6/6
Verwijder het takje tijm uit de saus en pureer de saus. Nu is het tijd om op te dienen! Jouw veganistische kerstmenu is klaar!
