Bagel vegano con revuelto de tofu
Tiempo de cocción/horneado:
Si te gustan los desayunos salados y contundentes, este bagel se va a convertir en tu favorito. La estrella es el "revuelto de tofu", que consigue una textura jugosa y tierna gracias al yogur de soja. El truco maestro es el \nKala Namak\n (sal negra del Himalaya), que le aporta ese sabor sulfuroso característico del huevo, mientras que la cúrcuma le da el color dorado perfecto. Combinado con la cremosidad del aguacate y el punto crujiente del bagel tostado, es un bocado de puro placer.
Paso 1/5
Saca el tofu del envase y sécalo bien presionando con un paño de cocina o papel absorbente para quitar el exceso de agua.
Paso 2/5
Calienta un poco de aceite en una sartén. Desmenuza el tofu con las manos directamente sobre la sartén, dejando trozos irregulares para imitar la textura del revuelto. Sofríelo durante unos minutos removiendo regularmente hasta que empiece a dorarse.
Paso 3/5
Añade la cúrcuma y los copos de levadura al tofu, y remueve para que se impregnen bien las especias.
Paso 4/5
Baja el fuego e incorpora el yogur de soja y el perejil picado. Cocina todo junto durante 1 o 2 minutos más para que quede cremoso pero no seco. Justo al final, añade la sal Kala Namak, remueve y retira del fuego (es importante añadirla al final para mantener su sabor característico).
Paso 5/5
Tuesta los bagels, ábrelos y rellénalos con las rodajas de aguacate y una cantidad generosa de revuelto de tofu. Termina decorando con la cebolla y los brotes por encima. ¡A comer!
.svg?cs=srgb&auto=format,compress&fit=fill&w=160)
.svg?cs=srgb&auto=format,compress&fit=fill&w=160)
