Bol de quinoa con tofu ahumado
Tiempo de preparación:
Convénzase de la experiencia gustativa del tofu ahumado, las verduras frescas y la quinoa con un fino sabor a nuez.
Paso 1/6
Enjuagar primero la quinoa en un colador. A continuación, ponla a hervir con 2 ½ veces la cantidad de agua y cuécela a fuego lento durante unos 15 minutos.
Paso 2/6
Pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortarla en aros. Cortar los calabacines y las setas en dados. Calienta un poco de aceite a fuego medio en una sartén y sofríe brevemente la cebolla, los calabacines y las setas.
Paso 3/6
Cortar el tofu ahumado en dados. Calienta el aceite en otra sartén y fríe también los dados de tofu.
Paso 4/6
Añadir la quinoa cocida a la cebolla, el calabacín y los champiñones. Mezclar todo bien y saltear todo junto durante unos 2 minutos. Sazonar con sal, pimienta y pimentón en polvo.
Paso 5/6
En un bol pequeño, bate el yogur, el vinagre y un poco de sal y pimienta para hacer una salsa.
Paso 6/6
Repartir la mezcla de quinoa en dos cuencos. Reparte los dados de tofu por encima y decora con la salsa de yogur, las semillas de sésamo, el tahini y el tomillo.
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