Esta ensalada combina la suavidad de los fideos de soba con el toque crujiente del tofu rebozado en sésamo y la frescura del edamame y el pepino. Un plato ligero y sabroso que sorprenderá tanto en comidas al aire libre como en cenas informales.
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Paso 1/7
Seca bien el tofu con un paño o papel de cocina. Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un bol.
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Paso 2/7
Corta el tofu en cuatro partes iguales y, a continuación, divide cada trozo por la mitad en diagonal. Mezcla bien con la marinada para que se impregnen todos los lados.
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Paso 3/7
Prepara un "gel" de chía batiendo el agua tibia con las semillas de chía. Deja reposar unos 5 minutos hasta que espese.
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Paso 4/7
Reboza los trozos de tofu primero con la harina, después cúbrelos por todos lados con el gel de chía y finaliza pasándolos por el sésamo.
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Paso 5/7
Calienta una capa de aceite neutro en una sartén y fríe los trozos de tofu a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
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Paso 6/7
Cuece los fideos de soba según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y deja que se templen.
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Paso 7/7
En un bol grande, mezcla los fideos con el edamame y el pepino. Añade cilantro, cebolleta, chile y los trozos de tofu. Sirve con la salsa de sésamo por encima y, si quieres, espolvorea un poco más de sésamo.
