Ensalada italiana de pasta con rúcula y vinagre balsámico

Esta ensalada une lacitos de pasta al dente con tomate cherry, rúcula crujiente y un aliño de vinagre balsámico. Si quieres un toque gourmet, remata con unas gotas de vinagre en formato “perla” como decoración.

Ingredientes para

250 g

lacitos de pasta (farfalle)

300 g

tomates cherry

50 g

tomates secos

0 al gusto

albahaca fresca

1 puñado(s)

rúcula

2 cda(s).

piñones

4 cda(s).

aceite de oliva virgen extra

1 cda(s).

zumo de limón

1 cdta.

sirope de agave

0 al gusto

sal

0 al gusto

pimienta negra

0 al gusto

perlas de vinagre balsámico

1 cda(s).

vinagre balsámico

Paso 1/7

Tuesta los piñones en una sartén pequeña a fuego medio, removiendo constantemente para que no se quemen.

Paso 2/7

Cuece los lacitos de pasta al dente según las indicaciones del paquete. Escúrrelos y déjalos templar.

Paso 3/7

Corta los tomates cherry por la mitad y pica los tomates secos y las hojas de albahaca. Añádelos a un bol grande junto con la rúcula.

Paso 4/7

Si lo deseas, desmenuza el queso mozzarella y agrégalo al bol con las verduras.

Paso 5/7

Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva, el zumo de limón, el sirope de agave, el vinagre balsámico, sal y pimienta.

Paso 6/7

Justo antes de servir, añade la pasta templada y el aliño al bol, y remueve para integrar todos los ingredientes.

Paso 7/7

Sirve la ensalada y corona con las perlas de vinagre y los piñones tostados. ¡Listo para disfrutar!