Tarta de coco y avena: receta cremosa y crujiente

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción/horneado:

10 minutes

1 hour, 10 minutes

Hay postres que parecen salidos del escaparate de una pastelería, y esta tarta de coco es la prueba de que puedes conseguir ese resultado en tu propia cocina. Olvídate de los bizcochos secos; aquí la protagonista es una crema fundente y densa, repleta de coco rallado, que descansa sobre una base rústica de avena y soja. Es la opción ideal para lucirte en una celebración sin complicarte la vida.

Ingredientes para

500 g

yogur de soja sabor coco

60 g

harina de coco

30 g

maicena

55 g

eritritol

20 g

azúcar de flor de coco

40 g

coco rallado

10 g

sirope de dátiles

25 ml

bebida de coco

20 g

harina de coco (para la base)

10 g

coco rallado (para la base)

20 g

copos de avena (para la base)

15 g

copos de soja (para la base)

15 g

sirope de dátiles (para la base)

55 ml

bebida de coco (para la base)

3 cda(s).

yogur de soja sabor coco (topping)

3 cda(s).

coco rallado (topping)

Paso 1/9

Precalienta el horno a 160 °C con ventilador (aire). Forra la base de un molde pequeño desmontable con papel de horno para asegurar un desmoldado perfecto.

Paso 2/9

Comenzamos preparando la base: pon todos los ingredientes (harinas, copos, sirope y bebida) en un bol y amasa bien hasta conseguir una mezcla compacta y fácil de moldear.

Paso 3/9

Distribuye esta masa sobre el fondo del molde, presionando con los dedos o una cuchara para que quede compacta y uniforme. Hornea la base sola durante 20 minutos a 160 °C para que quede crujiente.

Paso 4/9

Mientras se hornea la base, vamos con el relleno. Bate los 500 g de yogur de soja con la harina de coco y la maicena hasta que no queden grumos y obtengas una crema lisa.

Paso 5/9

Añade a la crema el azúcar de flor de coco, el eritritol, el sirope de dátiles, la bebida vegetal y el coco rallado. Mezcla todo con movimientos suaves hasta que esté bien integrado.

Paso 6/9

Saca el molde del horno y deja que la base se temple unos minutos antes de verter el relleno.

Paso 7/9

Vierte toda la mezcla del relleno de coco sobre la base precocida y alisa la superficie con una espátula.

Paso 8/9

Paso 8Vuelve a meter la tarta en el horno y cocina durante unos 50 minutos a 160 °C, hasta que veas que el relleno ha cuajado y está firme.

Paso 9/9

Es fundamental dejar que la tarta se enfríe completamente antes de desmoldar para que coja la consistencia adecuada. Justo antes de servir, decora la superficie con un poco más de yogur y una lluvia generosa de coco rallado. ¡A disfrutar!