Arroz con leche de coco con mango y chips tostadas

Tiempo de cocción/horneado:

35 minutes

Dale un giro al arroz con leche de toda la vida. En esta receta, sustituimos la leche tradicional por leche de coco, lo que le aporta una cremosidad extra y un aroma increíble. Además, el topping de chips de coco tostadas añade ese punto crujiente que hace que cada cucharada sea perfecta.

Ingredientes para

100 g

arroz con leche (arroz de grano redondo)

200 ml

leche de coco

200 ml

agua

0.5 cdta.

vainilla

1 cdta.

sirope de agave

0.5 unidad(es)

mango

1 unidad(es)

maracuyá (fruta de la pasión)

2 cda(s).

chips de coco

1 cdta.

azúcar de flor de coco

0.5 cdta.

canela

Paso 1/4

Pon en una olla el arroz junto con la leche de coco, el agua, la vainilla y el sirope de agave. Llévalo todo a ebullición.\n

Paso 2/4

Una vez hierva, baja el fuego y deja que se cocine suavemente durante unos 35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno. Si ves que se queda muy seco, puedes añadir un poquito más de agua.

Paso 3/4

Mientras tanto, tuesta las chips de coco en una sartén sin aceite hasta que estén doradas y crujientes. En un cuenco aparte, mezcla el azúcar de flor de coco con la canela. Sirve el arroz con leche en los boles y coloca encima el mango troceado y la pulpa de la maracuyá.