Mapo Tofu vegano

Eine Schüssel serviertes veganes Mapo Tofu: Asiatisches Gericht mit Tofu, Sojagranulat in würziger Sauce und Frühlingszwiebel-Ringen auf einem hellen Hintergrund.

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción/horneado:

20 minutes

1 hour, 15 minutes

El tofu mapo es un plato originario de la región china de Sichuan. Además del tofu, las alubias negras fermentadas y la pimienta de Sichuan recién molida son esenciales para este plato. He aquí una deliciosa receta de una versión vegana de este conocido plato tradicional.

Ingredientes para

80 g

Setas shiitake (o cualquier otra seta)

40 g

Finas láminas de soja ecológica

Dientes de ajo, finamente picados

Cebolletas, cortadas en aros (reservar algunas verdes para adornar)

Un trozo de jengibre (aprox. 2,5 cm), rallado

4 cda(s).

Aceite de cacahuete

0 al gusto

2 cucharadas de vino de arroz Shaoxing o jerez (o vino blanco)

1 cdta.

Alubias negras fermentadas (especia china)

3 cda(s).

Doubanjiang (pasta china picante de judías fermentadas) - dependiendo de lo picante que te guste

1.5 cdta.

pimienta de Sichuan recién molida (opcional si no le gusta)

300 ml

Caldo de verduras

2 cdta.

Harina de maíz con 2 cucharadas de agua

400 g

Arroz jazmín, como guarnición

0 al gusto

Aceite de guindilla china para adornar

Paso 1/10

Preparar el arroz jazmín.

Paso 2/10

Remojar los gránulos de soja en caldo de verduras caliente durante unos minutos y, a continuación, colar el exceso de caldo.

Paso 3/10

Picar finamente los champiñones.

Paso 4/10

Picar finamente las judías negras fermentadas.

Paso 5/10

Mezclar el doubanjiang, la pimienta de Sichuan y las judías fermentadas en un bol pequeño.

Paso 6/10

Calentar 1 cucharada de aceite de cacahuete en una sartén y freír los gránulos de soja durante unos minutos, luego reservar. Añadir el resto del aceite a la sartén y freír el doubanjiang con las judías fermentadas y la pimienta de Szechuan durante 1 minuto aproximadamente. A continuación, se añaden las setas, la cebolla, el jengibre y, por último, el ajo, y se sofríe todo un rato (todo debe dorarse lentamente).

Paso 7/10

Desglasar con vino, remover y añadir el caldo. Remover varias veces. Si es necesario, añadir un poco más de agua si está demasiado espeso.

Paso 8/10

Añadir con cuidado los dados de tofu y llevar el contenido de la sartén a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.

Paso 9/10

Mezclar la harina de maíz con el agua y remover poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Si se desea, se puede aromatizar con un poco de azúcar.

Paso 10/10

Sirva el tofu mapo con arroz jazmín y decore con la parte verde de la cebolleta picada finamente. También se puede rociar con aceite de guindilla.

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Jules Radu

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Probablemente conoces a Jules por sus videos en nuestras redes sociales donde muestra cómo preparar distintas recetas con productos de KoRo. Las recetas de Jules no solo se ven bien; dado que muchas veces la oficina se convierte en una cocina de prueba, tenemos el privilegio de probar sus creaciones y podemos confirmar que todo lo que cocina Jules es sabroso. Además de desarrollar recetas, Jules también se encarga de grabar videos y planificar proyectos de marketing.

Jules ha hecho de sus hobbies su trabajo: en su tiempo libre siempre está preparando recetas nuevas (cuyos resultados puedes ver en su cuenta de instagram @beatreaze). Además, su buen gusto también se puede ver en la forma en que presenta sus ideas culinarias y snacks en el plato. A Jules también le encantan el diseño de interiores y las lámparas vintage.

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