Onigiri con atún vegano y mayonesa
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción/horneado:
El bocado definitivo para revolucionar el táper de la oficina o marcarse el picoteo más original de la temporada. Estos onigiri reinventan el clásico triángulo de arroz japonés con un relleno de «atún» vegetal increíblemente jugoso y el toque cítrico de la mayonesa de yuzu. Olvídate de los almuerzos aburridos con una opción comodísima para comer cualquier parte y disfrutar de un sabor espectacular.
Paso 1/5
En primer lugar, lava el arroz para sushi bajo el grifo hasta que el agua salga completamente clara. Después, cuece siguiendo las instrucciones del paquete y reserva.
Paso 2/5
Para preparar el «atún» vegano, coloca la soja texturizada fina en un cazo con agua caliente, la salsa de soja y una o dos láminas de alga nori bien desmenuzadas con las manos. Deja cocer todo junto durante unos 5-10 minutos hasta que la soja esté tierna. A continuación, vierte en un colador, escurre presionando con fuerza para eliminar todo el exceso de líquido y deja enfriar.
Paso 3/5
Deja templar el arroz cocinado durante unos minutos. Después, añade un toque de sal al gusto y remueve con mucha suavidad para airearlos sin romperlos.
Paso 4/5
En un bol, mezcla la mayonesa de yuzu con la soja texturizada ya fría. Si deseas un punto extra de frescor, incorpora el zumo de limón. Sazona con pimienta negra, sal y copos de chile al gusto.
Paso 5/5
Para montar los onigiri, dales la típica forma triangular utilizando un molde o con ayuda de un trozo de film transparente. Coloca una base de arroz, introduce una o dos cucharaditas del relleno en el centro y cubre con más arroz, compactándolo bien con las manos. Corta otra lámina de alga nori en tiras anchas y envuelve la base de cada triángulo. El toque maestro final: decorar la parte superior con media cucharadita de perlas de vinagre balsámico.
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