Todo el mundo conoce el pan de plátano, pero ¿lo has probado alguna vez con trocitos de jengibre?
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Paso 1/7
Precalentar el horno a 180 °C y forrar un molde con papel de horno.
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Paso 2/7
Mezclar la harina de linaza y el agua para hacer un "huevo de linaza" y dejar reposar brevemente.
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Paso 3/7
Batir los plátanos en un bol junto con el extracto de vainilla, la pasta de almendras y el "huevo de linaza" hasta obtener una mezcla homogénea.
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Paso 4/7
Mezclar la harina de almendras, la harina de coco, la levadura en polvo y las especias y añadir a los ingredientes húmedos.
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Paso 5/7
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
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Paso 6/7
Por último, incorporar los trozos de jengibre seco. Si es necesario, córtelos previamente en trozos pequeños.
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Paso 7/7
Verter la masa en el molde y hornear durante 40-45 minutos.
