Pan sencillo de plátano y jengibre

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción/horneado:

15 minutes

45 minutes

Todo el mundo conoce el pan de plátano, pero ¿lo has probado alguna vez con trocitos de jengibre?

Ingredientes para

plátanos demasiado maduros

100 g

Pasta de almendra marrón

1 cdta.

1 cdta.

Cardamomo molido

2 cda(s).

1 cdta.

Extracto de vainilla

125 g

yogur (vegano) o bebida de almendras

70 g

1 pizca

3 cda(s).

Agua

60 g

1 cdta.

Polvo de hornear

90 g

Precalentar el horno a 180 °C y forrar un molde con papel de horno.

Mezclar la harina de linaza y el agua para hacer un "huevo de linaza" y dejar reposar brevemente.

Batir los plátanos en un bol junto con el extracto de vainilla, la pasta de almendras y el "huevo de linaza" hasta obtener una mezcla homogénea.

Mezclar la harina de almendras, la harina de coco, la levadura en polvo y las especias y añadir a los ingredientes húmedos.

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Por último, incorporar los trozos de jengibre seco. Si es necesario, córtelos previamente en trozos pequeños.

Verter la masa en el molde y hornear durante 40-45 minutos.