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Patatas crujientes con parmesano vegano

Dificultad media 25 de marzo de 2025
Tiempo de preparación:
10 min
Tiempo de elaboración:
45 min
Tiempo de reposo/horneado:
1 h

Con este plato de patatas te demostramos que nuestro topping vegano no solo se puede integrar en pasta sino también en muchos otros platos.

1.200 Patatas cocidas
0,5 Topping vegano para pasta
1 Manojo pequeño de eneldo
1 Manojo pequeño de perejil
2 cda(s). Tahini
5 cda(s). Yogur vegetal
2 Cebolletas
40 Zumo de limón (zumo de 1/2 limón grande)
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
90 Aceite de colza
3 Cebolletas, cortadas en aros
3 Dientes de ajo, cortados en rodajas
1 cda(s). Sésamo
1 cda(s). Sésamo
  • Paso 1/6

    Pela las patatas y córtalas en cubos.

  • Paso 2/6

    Pon las patatas en agua hirviendo con sal y cuécelas durante unos 10 minutos (hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor). A continuación, escurre el agua y sacude la olla tapada para que la superficie de las patatas no quede lisa.

  • Paso 3/6

    Cubre las patatas con aceite de oliva, añade un poco de sal y hornea a 220°C arriba/abajo hasta que se doren (esto puede tardar aprox. 1 hora). A continuación, reboza las patatas en el topping vegano para pasta.

  • Paso 4/6

    Para preparar el aceite de cebolleta y ajo, calienta el aceite de colza en una sartén, sofríe la cebolleta durante unos minutos y añade el ajo. Sofríe unos minutos más (unos 7-8 minutos en total), procurando que el ajo no se queme. Por último, añade las semillas de sésamo.

  • Paso 5/6

    Para preparar la crema verde, parte las cebolletas por la mitad y saltéalas brevemente en una sartén con un poco de aceite. A continuación, tritúralas con el resto de los ingredientes (un manojo pequeño de eneldo, 1 manojo pequeño de perejil, 3 cucharadas de tahini, 5 cucharadas de yogur vegetal, zumo de 1/2 limón, sal y pimienta) en una batidora.

  • Paso 6/6

    Reparte la crema en los platos y sirve las patatas encima. Decora con el aceite de cebolleta.

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