Patatas crujientes con parmesano vegano
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción/horneado:
Con este plato de patatas te demostramos que nuestro topping vegano no solo se puede integrar en pasta sino también en muchos otros platos.
Paso 1/6
Pela las patatas y córtalas en cubos.
Paso 2/6
Pon las patatas en agua hirviendo con sal y cuécelas durante unos 10 minutos (hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor). A continuación, escurre el agua y sacude la olla tapada para que la superficie de las patatas no quede lisa.
Paso 3/6
Cubre las patatas con aceite de oliva, añade un poco de sal y hornea a 220°C arriba/abajo hasta que se doren (esto puede tardar aprox. 1 hora). A continuación, reboza las patatas en el topping vegano para pasta.
Paso 4/6
Para preparar el aceite de cebolleta y ajo, calienta el aceite de colza en una sartén, sofríe la cebolleta durante unos minutos y añade el ajo. Sofríe unos minutos más (unos 7-8 minutos en total), procurando que el ajo no se queme. Por último, añade las semillas de sésamo.
Paso 5/6
Para preparar la crema verde, parte las cebolletas por la mitad y saltéalas brevemente en una sartén con un poco de aceite. A continuación, tritúralas con el resto de los ingredientes (un manojo pequeño de eneldo, 1 manojo pequeño de perejil, 3 cucharadas de tahini, 5 cucharadas de yogur vegetal, zumo de 1/2 limón, sal y pimienta) en una batidora.
Paso 6/6
Reparte la crema en los platos y sirve las patatas encima. Decora con el aceite de cebolleta.
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