Pesto de albahaca, limón y chlorella
Tiempo de preparación:
¿Tienes chlorella en polvo en la despensa y buscas una forma divertida de incorporarla más allá de los típicos batidos? La respuesta es tan fácil como apetecible: ¡un buen pesto casero! En esta receta, el aroma de la albahaca fresca se fusiona con el sabor cítrico del limón para inundar tu mesa de un color verde brillante espectacular. Tienes el control total: puedes prepararlo en versión 100 % vegana con levadura nutricional o ir a lo clásico con un buen parmesano. Se liga en apenas cinco minutos y es el aliado perfecto para coronar una pasta al dente, untar en una focaccia crujiente o alegrar una buena bandeja de verduras al horno.
Paso 1/2
Introduce en el vaso de la batidora (o de tu procesador de alimentos) la albahaca fresca, la chlorella en polvo, los piñones o almendras tostadas, el diente de ajo pelado, la levadura nutricional, el zumo de limón, la ralladura y la pizca de sal. Tritura todo con un par de pulsaciones cortas hasta que los ingredientes queden picados de forma uniforme pero con textura.
Paso 2/2
A continuación, incorpora el aceite de oliva poco a poco, vertiéndolo en un hilo fino y constante mientras sigues batiendo a velocidad baja. Continúa procesando la mezcla hasta que logres una salsa emulsionada, cremosa y con ese tono verde tan característico. Pruébalo, rectifica de sal si lo consideras necesario y utilízalo al momento. Si te sobra, puedes guardarlo en un tarro de cristal bien cerrado en la nevera cubriendo la superficie con un chorrito extra de aceite para que mantenga toda su frescura durante días.\n
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