Este pesto reinventado aprovecha el brócoli al vapor como base en lugar de aceite. Con el toque crujiente de las nueces, el aroma fresco de la albahaca y la consistencia de la levadura, logras una salsa sabrosa para pasta o tostadas.
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Paso 1/3
Cuece el brócoli al vapor o en un colador sobre agua hirviendo, cuidando de que conserve algo de firmeza.
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Paso 2/3
En el vaso de la batidora, añade el brócoli, las nueces, la albahaca, el ajo, el agua o bebida vegetal, la levadura, la sal y el zumo de limón. Tritura hasta obtener una textura cremosa, ayudándote con una espátula si hace falta.
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Paso 3/3
Prueba y ajusta de sal o limón. Sirve al momento con pasta, tostadas o como dip, y conserva el resto bien tapado en la nevera hasta 4 días.
