Receta de pesto de albahaca y nueces

Tiempo de preparación:

10 minutes

Este pesto reinventado aprovecha el brócoli al vapor como base en lugar de aceite. Con el toque crujiente de las nueces, el aroma fresco de la albahaca y la consistencia de la levadura, logras una salsa sabrosa para pasta o tostadas.

Ingredientes para

400 g

brócoli cocido (congelado o fresco)

180 g

nueces

15 g

sal

70 ml

agua o bebida vegetal sin azúcar

zumo de limón

160 g

albahaca (congelada o fresca)

70 g

copos de levadura

4 dientes

dientes de ajo (al gusto)

Paso 1/3

Cuece el brócoli al vapor o en un colador sobre agua hirviendo, cuidando de que conserve algo de firmeza.

Paso 2/3

En el vaso de la batidora, añade el brócoli, las nueces, la albahaca, el ajo, el agua o bebida vegetal, la levadura, la sal y el zumo de limón. Tritura hasta obtener una textura cremosa, ayudándote con una espátula si hace falta.