Tacos veganos con setas desmenuzadas
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción/horneado:
Setas ostra en adobo, hummus, crema agria fresca y tortillas de maíz crujientes... Seguro que a ti también se te hace la boca agua. En KoRo hemos combinado todos estos ingredientes y hemos creado una receta de tacos veganos que no te puedes perder.
Paso 1/5
Para preparar el adobo para las setas mezcla en un bol grande 6 cucharadas de salsa de soja, 80 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de concentrado de tomate o pasta de chile, 2 cucharaditas de pimentón en polvo y 1½ cucharaditas de comino. Desmenuza las setas ostra con un tenedor y úntalas en el adobo. Las setas se deben adobar por al menos 30 minutos, aunque también puedes dejarlas toda la noche.
Paso 2/5
Para preparar la crema agria mezcla 150 g de nata fresca vegana, 150 g de queso de untar vegano, 2 cucharadas de cebollino y 1 cucharada de vinagre de manzana. Añade sal y pimienta al gusto. Para preparar el hummus, mezcla 100 g de hummus en polvo con 130 ml de agua, un poco de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.
Paso 3/5
Fríe las setas en una sartén durante un tiempo relativamente largo para que pierdan su consistencia "gomosa" (al menos 10-15 minutos).
Paso 4/5
Retira las setas de la sartén y fríe las tortillas de maíz en una sartén antiadherente (opcionalmente en la misma sartén que el adobo). Coloca las tortillas en la sartén, espolvorea con queso vegano y fríe brevemente por ambos lados.
Paso 5/5
Rellena los tacos con hummus, setas, tomates y aguacate y añade como topping un poco de crema agria, hierbas frescas y, opcionalmente, un poco de cebolla.
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