Pieni keittiön tarina: hierotut yrtit

Myönnämme sen: valitettavasti mekin kuulumme niihin, joilla ei ole kotona parveketta, jossa on tuoreita yrttejä, saati sitten pääsyä keittiöpuutarhaan. Ja supermarketin tuoreet pakatut yrtit on aina käytettävä mahdollisimman nopeasti, sillä muuten ne kuihtuvat nopeasti. Onneksi verkkokaupastamme löydät basilikaa, rosmariinia ja timjamia sekä muutamia valmiiksi sekoitettuja mausteisen tuoreita yrttisekoituksia, joilla voit maustaa suosikkiruokasi.

Kuivattuna vai hienonnettuna? - Hierotaan!

Kuivatut yrtit merkitään usein "hierotuiksi". Oletko aina miettinyt, mitä se oikeastaan tarkoittaa? Ei hätää, KoRon keittiömiehistö selittää!

Hierominen on prosessi, jossa yrttien kuivatut lehdet hierotaan tai irrotetaan varsista käsin tai koneellisesti. Sen jälkeen ne murskataan karkeasti. Koska lehdistä jää suurempia paloja, toisin kuin jauhamisessa, yrttien maku säilyy pidempään. Maku tarvitsee kuitenkin hetken kehittyäkseen täysin ruoassa. Siksi basilika kannattaa lisätä tomaattikastikkeeseen heti alussa, jotta kokonaisuus pääsee hieman hauduttamaan ja maustamaan rapeiden uuniperunoiden marinadia herbes de Provence -yrttien kera, jotta rosmariinin ja oreganon tuoksu leviää keittiössäsi ja jotta perunaviipaleet maistuvat lopulta Côte d'Azurilta.

Hauska fakta: Termi "Rebeln" tulee alun perin viininviljelystä. Tällöin rypäleistä poistetaan varret, koska ne sisältävät paljon tanniineja, jotka muuten päätyisivät viiniin.

Rebeln DIY

Jos kuulut niihin onnekkaisiin, joilla on omat parvekeyrtit, voit tietysti helposti valmistaa omat viinirypälelajikkeet kotona. Leikkaa vain tuoreet varret irti, sido ne yhteen varsien kohdalta ja ripusta ne hyvin ilmastoituun paikkaan kuivumaan hetkeksi. Kun yrtit ovat täysin kuivuneet, voit varovasti hieroa lehdet pois varsista sormillasi ja leikata ne halutessasi pieniksi paloiksi. Tada! Nyt sinun tarvitsee vain täyttää ne puhtaisiin kierrekorkkisiin purkkeihin ja jalostaa seuraava pastasi tai voileipäsi omilla hieromillasi yrteillä.