Luomu hapankaali 500 g

Olet varmaan kuullut hapankaalista ja olet joko sen ylin ystävä, tai sitten mielummin valitset vaikka perunasalaattia lautasellesi. Hapankaali sopii kuitenkin moneen ruokaan ja etenkin kesällä grillattujen herkkujen kylkeen. Hapankaali on alunperin lähtöisin Saksasta, mutta se on ollut osa monia suomalaisia kattauksia jo pitkään. 

Valkokaalia hapatettuna

Hapankaalin valmistamiseksi valkokaali on säilöttävä maitohappokäymisellä. Tätä vihannesten säilöntätekniikkaa käytettiin jo antiikin Kreikassa ja Rooman valtakunnassa. Saatat tuntea myös kimchin, joka on korealainen versio hapankaalista. Miten hapankaali oikein valmistetaan? Tuore valkokaali hienonnetaan ja laitetaan kattilaan suolan kanssa. Suola edesauttaa maitohappokäymisen alkamista. Sitten valkokaali käsitellään "kaalimurskaimella" ja siihen lisätään maitohappobakteereja. Hapanlaalimme myös pastöroidaan. Tämä tappaa bakteerit ja tekee hapankaalista entistäkin pidempään säilyvän.

Luomu hapankaali resepti

Kuten nimikin kertoo, hapankaali maistuu happamalta. Olemme maustaneet sitä vain kivisuolalla ja tietoisesti välttäneet sokerin lisäämistä. Voit tietysti makeuttaa kaalia oman maun mukaan ja hienosäätää niitä erilaisilla mausteilla. Käynyt valkokaali on herkullista sekä raakana, että kypsennettynä keitoissa, tortillan välissä ja salaateissa, mutta myös herkullisena lisukkeena esimerkiksi liharuokien kanssa. Hapankaalimme kiinteä ja rapea koostumus sopii myös erinomaisesti hampurilaisiin ja pizzan päälle. Valmistaudu juhannuksen kattaukseen ja tilaa hapankaalia 500 g säästöpakkauksissa! 

*Hapankaali sisältää luonnostaan sokeria (1 g/100 g)