Vegaaninen Mapo Tofu

Eine Schüssel serviertes veganes Mapo Tofu: Asiatisches Gericht mit Tofu, Sojagranulat in würziger Sauce und Frühlingszwiebel-Ringen auf einem hellen Hintergrund.

Valmistusaika:

Paisto-/kypsennysaika:

20 minutes

1 hour, 15 minutes

Mapo-tofu on alun perin Sichuanin alueelta Kiinasta peräisin oleva ruokalaji. Tofun lisäksi fermentoidut mustat pavut ja vastamurskattu Sichuanin pippuri ovat välttämättömiä tässä ruokalajissa. Tässä on herkullinen resepti vegaaniseen versioon tästä tunnetusta perinteisestä ruokalajista.

Ainesosat

80 g

Shiitake-sienet (vaihtoehtoisesti muut sienet).

40 g

Hienot luomusoija viipaleet

Valkosipulinkynsi, hienonnettu

Kevätsipulia, viipaloituna renkaiksi (säilytä osa vihreästä koristeeksi).

Pala inkivääriä (n. 2,5 cm), raastettu.

4 rkl

Maapähkinäöljy

0 maun mukaan

2 rkl Shaoxing-riisiviiniä tai sherryä (vaihtoehtoisesti valkoviiniä)

1 tl

Fermentoidut mustat pavut (kiinalainen mauste)

3 rkl

Doubanjiang (mausteinen kiinalainen fermentoitu paputahna) - riippuen siitä, kuinka mausteisesta pidät.

1.5 tl

vastarouhittua Sichuanin pippuria (valinnainen, jos et pidä siitä).

300 ml

Kasvisliemi

2 tl

Maissijauho ja 2 rkl vettä

400 g

Jasminiriisi, lisäkkeenä

0 tarvittaessa

Kiinalaista chiliöljyä koristeeksi

Vaihe 1/10

Valmista jasmiiniriisi.

Vaihe 2/10

Liota soijarakeet kuumassa kasvisliemessä muutaman minuutin ajan ja siivilöi sitten ylimääräinen liemi pois.

Vaihe 3/10

Hienonna sienet.

Vaihe 4/10

Hienonna fermentoidut mustapavut.

Vaihe 5/10

Sekoita doubanjiang, Sichuan-pippuri ja fermentoidut pavut pienessä kulhossa.

Vaihe 6/10

Kuumenna 1 rkl maapähkinäöljyä pannulla ja paista soijarakeet muutama minuutti, ja laita sitten sivuun. Lisää loput öljystä pannulle ja paista doubanjiangia fermentoitujen papujen ja Szechuan-pippurin kanssa noin 1 minuutti. Lisää sitten sienet, sipulit, inkivääri ja lopuksi valkosipuli ja paista hetki (kaiken pitäisi muuttua hitaasti kullanruskeaksi).

Vaihe 7/10

Kuullota viinillä, sekoita ja lisää sitten liemi. Sekoita muutaman kerran. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jos se on liian paksua.

Vaihe 8/10

Lisää varovasti tofukuutiot ja kiehauta pannun sisältö, vähennä sitten lämpöä ja hauduta noin 5 minuuttia.

Vaihe 9/10

Sekoita maissitärkkelys veteen ja sekoita vähitellen, kunnes saavutetaan haluttu koostumus. Mausta mahdollisesti pienellä määrällä sokeria.

Vaihe 10/10

Tarjoile mapo-tofu jasmiiniriisin kanssa ja koristele hienonnetulla kevätsipulin vihreällä osalla. Lorauta päälle chiliöljyä.

Yhteensopivat tuotteet

Jules Radu

Social Media & Creative Content

Saatat tuntea Julesin Instagram-kanavaltamme, jossa hän jakaa Koron tuotteilla valmistettuja herkullisia ja epätavallisia reseptejä. Parasta on, että reseptit eivät ainoastaan näytä loistavilta vaan ne myös maistuvat taivaallisilta. Koska toimistosta tulee usein testikeittiö ja meistä työntekijöistä koekaniineja, voimme vahvistaa tämän: Kun Jules kokkaa, se on todella maukasta! Reseptien kehittämisen lisäksi hän auttaa myös video- ja markkinointiprojektien suunnittelussa ja toteutuksessa.

Se, että Jules on tehnyt harrastuksestaan ammatin, käy selväksi, kun katsoo hänen suosikkipuuhiensa listaa: Vapaa-ajallaan hän ei jätä käyttämättä tilaisuutta uusien reseptien kehittelyyn - Instagram-kanavallaan @beatreaze Jules näyttää, mitä herkkuja hän keksii. Hänen visuaalinen silmänsä ei kuitenkaan pääse oikeuksiinsa ainoastaan ruoan parissa, vaan Jules on myös heikkona sisustukseen ja rakastaa epätavallisia vintage-lamppuja.

Lue lisää tästä kirjoittajasta