Vihreä thai curry

Valmistusaika:

Paisto-/kypsennysaika:

10 minutes

Vaihtelua punaiseen tai keltaiseen curryyn: yksinkertainen ja herkullinen kasviscurry, jossa on kesäkurpitsaa, parsakaalia ja pinaattia ja joka on nopea valmistaa.

Ainesosat

1 tl

Thaimaalainen vihreä currytahna

1 tanko

Kevätsipuli

200 g

Pakastettu pinaatti

200 ml

Coconutmilch

1 rkl

Öljy (kookos- tai oliiviöljy)

0 tarvittaessa

paahdetut maapähkinät

300 g

Brokkoli

0 tarvittaessa

Suolaa ja pippuria

300 ml

Kasvisliemi

200 g

Kesäkurpitsa

Vaihe 1/6

Leikkaa kesäkurpitsa ja parsakaali suuriksi paloiksi ja kevätsipuli hienoiksi renkaiksi.

Vaihe 2/6

Kuumenna öljy. Kuullota kesäkurpitsat, parsakaali ja pinaatti.

Vaihe 3/6

Sekoita joukkoon currytahna, liuota vedellä ja kookosmaidolla ja hauduta 8-10 minuuttia.

Vaihe 4/6

Lisää puolet kevätsipulista juuri ennen kypsennysajan loppua.

Vaihe 5/6

Mausta suolalla ja pippurilla.

Vaihe 6/6

Tarjoillaan parhaiten riisin kanssa ja koristellaan lopuilla kevätsipulilla ja maapähkinöillä.