Waar komen amandelen vandaan?
De belangrijkste producerende landen van amandelen zijn de Verenigde Staten en Spanje. In 2017 werd wereldwijd in totaal 2.239.697 ton amandelen geoogst. Er bestaan honderden verschillende soorten, waarvan de populairste onder andere Nonpareil, Carmel, Larguetta en Valencia zijn. Deze verschillen voornamelijk in grootte, smaak en de textuur van de schil. Meer over deze soorten lees je hier in het gedeelte "Van experts voor experts".
Amandelen zitten boordevol voedingsstoffen zoals eiwitten, koolhydraten en vetten, en vormen een uitstekende bron van vezels, vitamine E, vitamine B2, magnesium en mangaan. In Duitsland krijgt naar schatting de helft van de mannen en vrouwen te weinig vitamine E binnen. Dus: een extra reden om wat vaker naar amandelen te grijpen!
Hoe lang bestaan geroosterde amandelen al?
Gebrande amandelen worden voor het eerst genoemd in een oud document uit 1871, waarin de kunst van het amandelen roosteren werd beschreven. De basisingrediënten zijn naast amandelen simpelweg suiker en water. Deze worden verhit en gemengd tot de amandelen karamelliseren en er een zoet laagje omheen ontstaat. Oorspronkelijk stond deze lekkernij bekend onder de naam “Weense amandelen”, een term die soms nog steeds wordt gebruikt.
Hoe maak ik geroosterde amandelen?
Traditioneel worden geroosterde amandelen gekarameliseerd in een pan. Je kunt ze echter ook in de magnetron maken. Wij hebben gekozen voor de klassieke versie.
Gebrande amandelen uit de pan
Doe de suiker, het water en de kaneel in een pan en breng dit aan de kook. Voeg vervolgens de amandelen toe en laat het geheel, onder voortdurend roeren, zachtjes doorkoken tot de suiker opdroogt. Verdeel de amandelen daarna over een met bakpapier beklede bakplaat en spreid ze een beetje uit zodat ze goed kunnen afkoelen.
Tip: Gebruik ongepelde amandelen, de suiker blijft namelijk alleen aan het velletje plakken!
Hoe maak ik geroosterde amandelen met een twist?
Vind je gewone gebrande amandelen wat saai? Geef ze dan een twist met kaneel, vanille, chocolade, cacao, geraspte kokos of zelfs hartige sojasaus in plaats van suiker. Je kunt ook andere noten gebruiken, zoals macadamia's, pinda's, hazelnoten en cashewnoten. Zo stel je eenvoudig een kleurrijk zakje samen dat past bij jouw stemming. Geroosterde amandelen in verschillende smaken en kleuren zijn trouwens ook een geweldig cadeau idee.
