De zogenaamde "magische knol" komt oorspronkelijk uit India en Zuidoost-Azië, waar hij al zo'n 5000 jaar als heilige plant wordt vereerd. Met zijn rietachtige, lichtgroene bladeren kan de plant tot een meter hoog worden. De gele wortels worden vers gebruikt of gedroogd en verwerkt tot poeder.
Gebruikelijke kleurstof
Curcumine is een hoofdbestanddeel van de kurkumaplant. De okergele tot oranje kleurstof zit vaak verborgen op de achterkant van voedingsmiddelen achter de afkorting "E100". Curcumine wordt meestal gebruikt als natuurlijke kleurstof of smaakversterker, bijvoorbeeld in currymengsels.
Kurkuma effectief gebruiken
Van kurkuma wordt gezegd dat het een ontstekingsremmend effect heeft. Om te profiteren van de effecten van kurkuma, wordt aangeraden om het samen met peper in te nemen. Met zwarte peper (en het ingrediënt piperine) kan curcumine 20 keer beter door het lichaam worden opgenomen. Wij bieden daarom kurkuma capsules aan die verrijkt zijn met peper.
Een andere optie is om kurkuma te combineren met olie. Lijnzaadolie, olijfolie of kokosolie zijn bijvoorbeeld praktisch en kunnen met het poeder worden gecombineerd tijdens het koken. Als je de verse wortel gebruikt, kun je zonder extra olie - die bevat van nature oliën.
Koken en kruiden met kurkuma
De scherpe, zoete en licht aardse smaak van de wortel is perfect om mee te koken en te kruiden. De gele wortel past heerlijk bij soepen, groenten roerbakgerechten of rijst- en pastagerechten. Het is ook een uitstekende toevoeging aan zoete recepten. Hier zijn drie ideeën voor het gebruik van kurkuma in zoete gerechten:
1. warme dranken
Als "gouden melk" of "kurkuma latte" trekt deze heerlijke warme drank momenteel veel aandacht. Melk of haverdrank wordt verwarmd met een beetje kurkuma wortel en opgewarmd met kaneel, nootmuskaat, peper, een beetje gember en zoetstof indien gewenst. Als je haast hebt, kun je ook onze "Golden Drink" mix gebruiken. Meng een lepel poeder in een kop warme melk of plantaardige drank en je drankje is klaar!
2. desserts
Kurkuma smaakt ook heerlijk in koude gerechten - en voegt een vleugje kleur toe! Het poeder kan gewoon door desserts zoals crème brûlée of pudding worden geroerd. Je kunt de specerij ook toevoegen aan cakes, koekjes en muffins. Het past bijvoorbeeld goed bij gember, kokos, bananen en amandelen.
3. smoothies
Je kunt ook een snufje kurkuma toevoegen aan je verse smoothies. Wat dacht je van een combinatie met passievrucht, peer of kokos? Door een beetje kokosolie toe te voegen, kun je er ook voor zorgen dat je lichaam de vetoplosbare kurkuma opneemt.
In onze winkel vind je ook puur biologisch kurkumapoeder uit India. Je kunt je voorraadkast aanvullen met de verpakking van 1 kg en de smaak en gezondheidsvoordelen zelf uitproberen!
