Kokos- en haverkoek

Name: Kokos- en haverkoek
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 500 Kokosnoot Sojayoghurt; 60 Kokosmeel; 30 Voedingsvermogen; 55 Erytritol; 20 Kokosbloesemsuiker; 40 Kokosnootschilfers; 10 Datum siroop; 25 ml Kokosnoot drankje; 20 Kokosmeel (basis); 10 Versnipperde kokos (basis); 20 Havervlokken (basis); 15 Sojavlokken (basis); 15 Dadelsiroop (basis); 55 ml Kokosnootdrank (basis); 3 Kokos sojayoghurt (topping); 3 Kokosvlokken (topping)

Middelmatig 19 februari 2024

Bereidingstijd:

10 Min.

Bak-/rusttijd:

1:10 Uren

Nou, als dat geen geweldige taart is. Een geweldige feestelijke taart. Vind je ook niet?

Ingrediënten voor

500	Kokosnoot Sojayoghurt
60	Kokosmeel
30	Voedingsvermogen
55	Erytritol
20	Kokosbloesemsuiker
40	Kokosnootschilfers
10	Datum siroop
25 ml	Kokosnoot drankje
20	Kokosmeel (basis)
10	Versnipperde kokos (basis)
20	Havervlokken (basis)
15	Sojavlokken (basis)
15	Dadelsiroop (basis)
55 ml	Kokosnootdrank (basis)
3	Kokos sojayoghurt (topping)
3	Kokosvlokken (topping)

Stap 1/9
Bekleed de kleine taartvorm met rond bakpapier en verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht.
Stap 2/9
Voor de bodem kneed je de ingrediënten goed door elkaar tot een makkelijk kneedbaar deeg.
Stap 3/9
Druk het kruimelige mengsel in een platte bodem en bak 20 minuten voor op 160 graden.
Stap 4/9
Om de kokosvulling te maken meng je 500 g kokos soya yoghurt met het kokosmeel en de maïzena tot een gladde massa.
Stap 5/9
Spatel voorzichtig de kokosbloesemsuiker, erythritol en gedroogde kokos erdoor. Verdeel het mengsel vervolgens gelijkmatig in twee delen.
Stap 6/9
Meng de ingrediënten van de vulling goed.
Stap 7/9
Smeer nu een laag kokosroom op de licht afgekoelde bodem, gevolgd door de roze vulling en tot slot nog een laag kokosroom.
Stap 8/9
Zet het geheel 50 minuten in de oven op 160 graden.
Stap 9/9
Laat de cake afkoelen en bedek hem dan met geraspte kokos. Klaar!

Kokos- en haverkoek

Bijpassende producten