Blondies de calabaza y chocolate con relleno de nube
Tiempo de cocción/horneado:
Los blondies son los primos "rubios" de los brownies, y esta versión con calabaza es pura jugosidad. Pero lo que realmente marca la diferencia es el interior: una capa de crema de nube casera. Perfectos para sorprender.
Paso 1/9
Precalienta el horno a 180 °C con ventilador. En paralelo puedes mezclar las semillas de chía con las 4 cucharadas de agua en un vasito y déjalas reposar unos minutos hasta que se forme un gel.
Paso 2/9
En un bol grande, mezcla los ingredientes secos de la masa: la harina de almendra, la harina de coco, la cucharadita de polvos de hornear, las especias Pumpkin Pie y la sal.
Paso 3/9
En otro bol aparte, mezcla el aceite de coco derretido, el puré de calabaza, el azúcar (o xilitol) y el gel de chía que has preparado antes.
Paso 4/9
Vierte la mezcla líquida sobre la seca, añade los trozos de chocolate e intégralo todo bien hasta tener una masa homogénea.
Paso 5/9
Coge 2/3 de esta masa y extiéndela presionando sobre la base de un molde rectangular (de unos 20x20 cm), previamente forrado con papel de horno.
Paso 6/9
Para la crema de nube: Monta la clara de huevo a punto de nieve junto con el 1/4 de cucharadita de polvos de hornear y el azúcar avainillado hasta que esté bien firme. Por otro lado, pon los 100 g de azúcar y el agua en un cazo y llévalos a ebullición hasta conseguir una consistencia de almíbar.
Paso 7/9
Vierte el almíbar caliente muy despacio sobre la clara montada mientras sigues batiendo constantemente.
Paso 8/9
Distribuye esta crema de nube a cucharadas grandes sobre la base que tenías en el molde. Después, cubre el relleno con el resto de la masa que habías reservado. Consejo: Lo más fácil es coger porciones de masa con las manos, aplastarlas y colocarlas sobre la crema con cuidado.
Paso 9/9
Mete el molde en el horno y hornea durante unos 30 minutos.
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