Col asada con crema de miso y mantequilla
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción/horneado:
¿Crees que la col es aburrida? Este plato tiene más umami que un maratón de cine asiático. La col se tuesta a fuego fuerte hasta quedar hiperdorada y luego se baña en una salsa de miso, vino y nata tan espesa, sedosa y adictiva que vas a querer rebañar la sartén entera con una buena barra de pan.
Paso 1/6
Saca la mantequilla vegana de la nevera unos 30 minutos antes para que se ablande. En un bol pequeño, mézclala a fondo con la pasta de miso blanco y el sirope de agave hasta conseguir una pasta lisa y uniforme.
Paso 2/6
Corta la col en cuartos o gajos grandes, asegurándote de dejar el tronco intacto para que las hojas no se desmoronen en la sartén.
Paso 3/6
Calienta el aceite en una sartén grande. Pon los gajos de col con el lado del corte hacia abajo a fuego medio-alto. Márcalos sin miedo por todos lados hasta que pillen un color súper tostado y dorado. Después, baja un poco el fuego.
Paso 4/6
Añade la mezcla de mantequilla vegana con miso a la sartén. Baña y voltea la col en esta crema hasta que brille y empiece a soltar un aroma acaramelado irresistible.
Paso 5/6
Vierte el vino blanco seco para desglasar la sartén y deja que haga chup-chup durante 1 o 2 minutos hasta que evapore el alcohol. Incorpora la nata vegetal y la salsa de soja. Deja que todo reduzca a fuego suave hasta que la salsa espese, se vuelva muy sedosa y abrace bien a la col. Prueba y ajusta de sal y pimienta al gusto.
Paso 6/6
En una sartén aparte, sin nada de aceite, tuesta un poco las semillas de sésamo hasta que suelten su aroma. Sirve los gajos de col bañados en su salsa cremosa y remata espolvoreando el sésamo y el cebollino fresco recién picado. ¡Prepárate para flipar con el primer bocado!
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