Bol de miso con berenjenas: Esta receta es una versión deliciosa y sencilla de un bol de Buda con tofu y berenjenas.
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Paso 1/6
Precaliente el horno a 200 °C grados de convección.
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Paso 2/6
Para el adobo, mezclar la salsa de soja, el sirope de arce, la pasta de miso, la sal, la pimienta y la cúrcuma, diluir con un poco de agua y sazonar al gusto.
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Paso 3/6
Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y hacer una cuadrícula. Untar generosamente con la marinada.
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Paso 4/6
Corta el tofu en dados y pásalos por el resto de la marinada. Mete la berenjena en el horno con el enrejado hacia arriba, 20 minutos después mete también el tofu en el horno y hornea otros 20 minutos.
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Paso 5/6
Cuece las colmenillas y corta el resto de las verduras. Para los pepinos y las zanahorias, lo mejor es un cortador en espiral. Pon las colmenillas en el bol como base. Coloca encima los pepinos, las zanahorias, las berenjenas, el tofu y el mango.
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Paso 6/6
Cubrir con jengibre de sushi, semillas de sésamo y tahini.
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Jules Radu
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