Tartaletas rústucas de chocolate y crema de queso
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción/horneado:
Hay días en los que el cuerpo pide algo especial para acompañar el café, y estas tartaletas rústicas son la respuesta definitiva. Imagina una base de chocolate tierna y con cuerpo, que sirve de nido para una crema de queso y vainilla súper suave. Por si fuera poco, coronamos cada pieza con un \ncrumble\n crujiente que explota en texturas en cada bocado. Es ese tipo de repostería casera, sin complicaciones pero con un resultado de pastelería, que te alegra cualquier tarde.
Paso 1/8
En primer lugar, precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
Paso 2/8
En un recipiente, bate una cucharada del skyr o queso fresco con la mantequilla y el eritritol con una batidora de de varillas hasta que la mezcla esté bien integrada y espumosa.
Paso 3/8
Mezcla 75 g de harina de espelta, 10 g de cacao en polvo, la proteína en polvo de chocolate y la levadura química. Añade la mezcla de mantequilla anterior y amasa con la batidora con ganchos para amasar o con las manos.
Paso 4/8
Divide la masa en 3 o 4 partes iguales y forma bolitas. Colócalas sobre una bandeja con papel de horno y aplástalas con cuidado. Forma un hueco en el centro de cada una y sube un poco los bordes con los dedos para darles esa forma de tartaleta rústica.
Paso 5/8
Para el relleno, mezcla los 200 g restantes de queso fresco batido con el preparado para pudin y la clara de huevo. Reparte esta crema generosamente en el centro de cada una de las bases de chocolate.
Paso 6/8
Para el crumble (las migas crujientes), mezcla la harina de coco con los 10 g de harina de espelta restantes, 5 g de cacao, 20 g de eritritol y el puré de manzana. Trabaja con la punta de los dedos hasta obtener una textura de migas gruesas y distribúyelas sobre la crema de queso.
Paso 7/8
Hornea las tartaletas en el horno durante unos 20 minutos aproximadamente.
Paso 8/8
Retira las tartaletas del horno y deja que se enfríen por completo antes de hincarles el diente. ¡Que aproveche!
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