Ensalada de arroz crujiente
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción/horneado:
¿Crees que las ensaladas son aburridas? Este bol tiene más \ncrunch\n que pisar hojas secas en pleno otoño. Prepárate para una base de arroz horneado hipercrujiente, dados de tofu dorados y un aliño de aguacate y lima tan denso y vibrante que vas a querer untarlo hasta en las tostadas del desayuno.
Paso 1/6
Hierve el arroz jazmín siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez esté listo, escúrrelo bien y déjalo enfriar por completo.
Paso 2/6
En un bol grande, mezcla el arroz ya frío con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soja y la pasta Sambal Oelek. Extiéndelo sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Paso 3/6
Hornea el arroz a 180 °C durante unos 30 minutos has que el arrozquede extra crujiente sin apelmazarse, sácalo un par de veces durante el horneado para removerlo.
Paso 4/6
Corta el tofu en dados pequeños. Ponlos en un bol y báñalos con una cucharada de salsa de soja, el sirope de agave, el pimentón ahumado y el almidón de maíz. Mezcla bien y saltea los dados en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén dorados y con una costra perfecta.
Paso 5/6
Para preparar el aliño, pon en el vaso de la batidora un aguacate, el skyr, el aceite de oliva, el ajo, el zumo de lima, el cilantro fresco y los jalapeños. Tritura a máxima potencia hasta conseguir una salsa densa; prueba y ajusta de sal y pimienta.
Paso 6/6
En una ensaladera, junta el arroz crujiente con las alubias negras, el otro aguacate cortado en dados, las rodajas de pepino, el tofu y la cebolla encurtida. Vierte el aliño por encima, mezcla sin miedo y ¡a disfrutar del festival de texturas!
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