Pasta con salsa de calabaza picante
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción/horneado:
¡Lleva tu pasta favorita a otro nivel con esta receta! La salsa que aquí te presentamos se prepara con calabaza hokkaido y se le añade soja texturizada, anacardos y pasta picante Gochujang, un ingrediente infaltable en la cocina coreana.
Paso 1/8
Tuesta las nueces en una sartén hasta que estén doradas. Añade el aceite de oliva, el tomillo y 1 cucharada de copos de levadura; tuesta brevemente y reserva.
Paso 2/8
Lava la calabaza, córtala en dados de un tamaño mediano y marínalos con aceite de oliva, sal y pimienta junto con una cebolla picada en trozos no muy pequeños. Hornea a 180 grados durante unos 25 minutos.
Paso 3/8
Remoja la soja texturizada en caldo de verdura durante algunos minutos.
Paso 4/8
Cuece tu pasta favorita.
Paso 5/8
Procesa los anacardos con el agua en una batidora para hacer una crema. Aparta la mitad de la calabaza y pon la otra mitad en la batidora hasta obtener una salsa cremosa.
Paso 6/8
Fríe la otra cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva. Añade la pasta gochujang, remueve y sofríe brevemente. Escurre los gránulos de soja e incorporarlos.
Paso 7/8
Añade la salsa de calabaza a la sartén y mezcla todo bien. Añade un poco de aroma con mostaza, sal y pimienta y espesa/adelgaza con agua para pasta y bebida de avena hasta conseguir la consistencia deseada.
Paso 8/8
Incorpora la pasta a la salsa y sirve con el resto de la calabaza, las nueces y las hierbas frescas, si lo deseas.
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