Si sigues una dieta vegana o vegetariana, seguro que todos los años te preguntan lo mismo: "¿Y qué comes para las Navidades?" Este año podrás responder con toda seguridad: ¡setas ostra marinadas con patatas y tubérculos asados con salsa vegana! Este plato seguro se convierte en la estrela de tu menú navideño.
| 600 g | setas ostra |
| 800 g | patatas |
| 200 g | zanahorias |
| 200 g | chirivía |
| 200 g | remolacha |
| 1 | cebolla morada |
| 1 | zanahoria |
| 100 g | apionabo |
| 6 | champiñones |
| 2 | harina |
| 3 cda(s). | puré de tomate |
| 5 cda(s). | salsa de soja |
| 1 | zumo de un limón |
| 200 ml | vino tinto |
| 750 ml | caldo de verduras |
| 1 manojo | tomillo fresco |
| 2 | hojas de laurel |
| 2 cda(s). | margarina |
| 1 Al gusto | aceite de oliva |
| 1 pizca | sal |
| 1 pizca | pimienta negra |
| 1 pizca | pimienta blanca |
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Paso 1/6
Marina las setas ostra en zumo de limón, 3 cucharadas de salsa de soja, aceite y pimienta blanca. Reserva.
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Paso 2/6
Precalienta tu horno a 220 grados calor arriba/abajo. Pica las verduras para la salsa. Saltéalas durante unos 10 minutos. Desglasa con el vino tinto y dejar que hierva durante 1-2 minutos aproximadamente. Añade la harina, dora y desglasa con el caldo de verduras. Añade el tomillo, 2 cucharadas de salsa de soja y el puré de tomate y dejar que la salsa hierva a fuego lento.
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Paso 3/6
Mientras tanto, corta las patatas en trozos grandes. Añade aceite de oliva, sal y tomillo fresco. Mete las patatas en el horno durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas.
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Paso 4/6
Mientras tanto, prepara el resto de las verduras en una bandeja aparte; pélalas, córtalas en gajos, rocíalas con aceite de oliva y sazónalas con sal. Cuando las patatas estén listas, mete las verduras en el horno durante unos 25 minutos.
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Paso 5/6
Mientras tanto, dora las setas en abundante aceite para que queden crujientes pero no demasiado secas.
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Paso 6/6
Retira el tomillo de la salsa y hazla puré. ¡Ya puedes servir!
