Menú de Navidad vegano: setas marinadas y verduras asadas

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción/horneado:

10 minutes

1 hour, 25 minutes

Cada año, si sigues una dieta vegana o vegetariana, te toca escuchar la misma pregunta: "Pero ¿tú qué comes en Navidad?". Pues este año vas a poder responder con la cabeza bien alta: setas ostra marinadas, patatas y verduras de raíz al horno bañadas en una salsa de asado vegana increíble. Es un plato reconfortante, festivo y delicioso que se convertirá, sin duda, en la estrella de tu menú navideño.

Ingredientes para

600 g

setas ostra

800 g

patatas

200 g

zanahorias

200 g

chirivía

200 g

remolacha

cebolla morada

zanahoria

100 g

apio nabo

champiñones

harina

3 cda(s).

puré de tomate

5 cda(s).

salsa de soja

zumo de un limón

200 ml

vino tinto

750 ml

caldo de verduras

1 manojo

tomillo fresco

hojas de laurel

2 cda(s).

mantequilla vegana

1 Al gusto

aceite de oliva

1 pizca

sal

1 pizca

pimienta negra

1 pizca

pimienta blanca

Paso 1/6

Marina las setas ostra con el zumo de limón, 3 cucharadas de salsa de soja, aceite y la pimienta blanca, y resérvalas.

Paso 2/6

Precalienta el horno a 220 °C (calor arriba y abajo). Corta en dados las verduras para la salsa. Sofríelas a fuego fuerte durante unos 10 minutos. Desglasa con el vino tinto y deja que hierva durante 1 o 2 minutos. Añade la harina, rehógala un poco para que se cocine y vierte el caldo de verduras. Añade el tomillo, 2 cucharadas de salsa de soja y el tomate concentrado, y deja que la salsa se cocine a fuego lento.\n

Paso 3/6

Mientras tanto, corta las patatas en gajos grandes. Echa aceite de oliva, sal y tomillo fresco por encima. Ahora, mete las patatas en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que estén bien doradas.

Paso 4/6

Mientras se hacen, prepara en una bandeja aparte las verduras de raíz: pélalas, córtalas en gajos o bastones, rocíalas con aceite de oliva y ponles sal. Cuando las patatas estén listas, mete las verduras de raíz en el horno durante unos 25 minutos.

Paso 5/6

Entretanto, saltea las setas ostra que tenías marinando en abundante aceite a fuego fuerte, de modo que queden bien crujientes pero no secas.

Paso 6/6

Retira la rama de tomillo de la salsa y tritúrala con la batidora. Y ahora toca lo mejor: ¡emplatar! Ya tienes listo tu menú de Navidad vegano.

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Hannah Rieder

Procurement Manager

Hannah es una apasionada por los alimentos y disfruta todo lo relacionado con ellos, ya sea descubrir productos nuevos en el supermercado, deambular por sus pasillos, cocinar ñoquis de remolacha, hornear una focaccia hasta saborear cada snack. Luego de hacer un tour (gastronómico) por el sudeste asiático y la India y regresar con una gran cantidad de especias, no tuvo más opción que convertir el mundo de los alimentos en su profesión. Después de hacer una formación profesional en una gran cadena de supermercados decidió estudiar nutrición. En KoRo, Hannah se encarga de que a tu despensa llegue solo la mejor calidad al mejor precio. La variedad de productos de la que ella se encarga es grande y va desde cereales de soja, pasando por galletas hasta distintas bebidas. Además, comparte regularmente en nuestro blog todos sus conocimientos sobre tendencias alimentarias, cocina vegetal y alimentación.

En su tiempo libre a Hannah le encanta viajar, leer y conocer sitios y cafés nuevos. Al momento de cocinar se deja llevar por su instinto y se inspira con los ingredientes que tiene al alcance, y si ve un ingrediente que no conoce, tiene que probarlo sí o sí.

¿Tienes hambre de algo más? Entonces echa un vistazo a nuestro blog y aprende sobre el kefir, la kombucha, sobre qué significa realmente llevar una dieta saludable, qué son los metabolitos secundarios de las plantas y por qué a los alimentos se les quita la grasa.

Y, claro, una buena lectura siempre debe ir acompañada de un snack a la altura.

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