Cada año, si sigues una dieta vegana o vegetariana, te toca escuchar la misma pregunta: "Pero ¿tú qué comes en Navidad?". Pues este año vas a poder responder con la cabeza bien alta: setas ostra marinadas, patatas y verduras de raíz al horno bañadas en una salsa de asado vegana increíble. Es un plato reconfortante, festivo y delicioso que se convertirá, sin duda, en la estrella de tu menú navideño.
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Paso 1/6
Marina las setas ostra con el zumo de limón, 3 cucharadas de salsa de soja, aceite y la pimienta blanca, y resérvalas.
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Paso 2/6
Precalienta el horno a 220 °C (calor arriba y abajo). Corta en dados las verduras para la salsa. Sofríelas a fuego fuerte durante unos 10 minutos. Desglasa con el vino tinto y deja que hierva durante 1 o 2 minutos. Añade la harina, rehógala un poco para que se cocine y vierte el caldo de verduras. Añade el tomillo, 2 cucharadas de salsa de soja y el tomate concentrado, y deja que la salsa se cocine a fuego lento.
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Paso 3/6
Mientras tanto, corta las patatas en gajos grandes. Echa aceite de oliva, sal y tomillo fresco por encima. Ahora, mete las patatas en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que estén bien doradas.
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Paso 4/6
Mientras se hacen, prepara en una bandeja aparte las verduras de raíz: pélalas, córtalas en gajos o bastones, rocíalas con aceite de oliva y ponles sal. Cuando las patatas estén listas, mete las verduras de raíz en el horno durante unos 25 minutos.
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Paso 5/6
Entretanto, saltea las setas ostra que tenías marinando en abundante aceite a fuego fuerte, de modo que queden bien crujientes pero no secas.
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Paso 6/6
Retira la rama de tomillo de la salsa y tritúrala con la batidora. Y ahora toca lo mejor: ¡emplatar! Ya tienes listo tu menú de Navidad vegano.
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Hannah Rieder
Procurement Manager
Hannah es una apasionada por los alimentos y disfruta todo lo relacionado con ellos, ya sea descubrir productos nuevos en el supermercado, deambular por sus pasillos, cocinar ñoquis de remolacha, hornear una focaccia hasta saborear cada snack. Lue...