Unkraut – ja bitte!

Kun jotkut ihmiset vielä polvillaan repivät ja heittävät pois ärsyttäviä kasveja, voit yksinkertaisesti syödä rikkaruohot pois. Voikukan, nokkosen ja vastaavien kaltaisia kasveja aliarvioidaan usein. Jotkin rikkaruohot soveltuvat erinomaisesti ruoanlaittoon, niitä pidetään terveellisinä ja ne ovat ilmaisia. Tässä on muutamia vinkkejä siitä, mitä voit tehdä voikukilla, päivänkakkaralla, nokkosilla ja villivalkosipulilla.

Sadonkorjuuvinkki

Rikkaruohot kannattaa korjata aamulla. Koska yrtit ovat aamulla mehukkaimmillaan, varhaisia tunteja pidetään parhaana sadonkorjuuaikana. Yleensä kasveja ei kannata repiä pois, vaan leikata niiden lehdet pois veitsellä tai saksilla.

Voikukka

Sen sijaan, että leikkaisit voikukkia ruohonleikkurilla tai yrittäisit epätoivoisesti saada itsepäisiä juuria irti maasta: Entäpä jos söisit ne? Sillä hieman kitkerä rikkaruoho keltaisine kukkineen voi olla muutakin kuin pelkkää kaninruokaa. Voikukan kanssa voi muuten käyttää kaikkea: Lehdet, juuret ja kukat. Lehtien osalta pätee seuraavaa: mitä vaaleammat ja pehmeämmät lehdet ovat, sitä miedommalta ne maistuvat. Voikukkia voi höyrystää tai valmistaa esimerkiksi salaatiksi. Rohto maistuu myös vihanneskeitoissa tai suolaisissa kastikkeissa. Paras satoaika on touko-kesäkuussa.

Voikukkapesto:

Tarvitset: 2 valkosipulinkynttä, 1 nippu voikukanlehtiä, 110 ml oliiviöljyä, 2 rkl pinjansiemeniä, hieman pippuria ja suolaa sekä 1 rkl parmesaaniraastetta. Kuori ja pilko ensin valkosipulinkynnet. Pese sitten voikukan lehdet ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Laita kaikki ainekset yhteen tehosekoittimeen, kunnes saavutetaan sopiva koostumus. Pesto säilyy tiiviisti suljetussa purkissa jääkaapissa muutaman viikon ajan.

Päivänkakkarat

Teit tämän varmaan jo lapsena: syö päivänkakkaroita! Huhtikuusta alkaen pienet valkokeltaiset kukat kasvavat niityillä ja polkujen varsilla. Voit käyttää sekä päivänkakkaroiden lehtiä että kukkia. Niiden hieman pähkinäisen-hapan maku on melko hienovarainen. Päivänkakkarat maistuvat herkullisilta esimerkiksi tuoreissa salaateissa, yrttikuutiossa tai yrttivoissa. Voikukkapesto toimii myös voikukanlehtien sijasta päivänkakkaran lehdillä. Jos haluat käyttää niitä koristeena, ne kannattaa poimia juuri ennen tarjoilua, jotta kukat ovat vielä auki.

Nokkoset

Useimmat ihmiset pitävät tätä kasvia kiusallisena ja vaikeasti hallittavana. Mutta tiesitkö, että nokkosen varret ja lehdet sisältävät enemmän C-vitamiinia, A-provitamiinia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja fosforia kuin pinaatti? Niissä on myös hieman pähkinäinen ja kirpeä maku, joka voi parantaa ruoanlaittoa.Nokkosen maut ja ainesosat säilyvät parhaiten kylmissä ruokalajeissa. Erityisen hienosti rikkaruoho sopii salaatteihin, pestoon tai levitteisiin.Nokkosta voi käyttää paitsi kylmänä myös lämpimänä. Kokonaiset lehdet voidaan valmistaa vihannekseksi mangoldin

tapaan

. Se sopii hyvin esimerkiksi kalan, kananmunien tai perunoiden kanssa. Lehdet sopivat myös oman nokkostieteen valmistukseen. Sadonkorjuuvinkki: Nokkosia kerätessä kannattaa käyttää käsineitä. Pistävien nokkoskarvojen koskettaminen aiheuttaa nimittäin polttavaa tunnetta iholla.

Nokkossmoothie:

Smoothieen tarvitset 3 taatelia, 1 kypsän banaanin, 1 appelsiinin ja 1 kourallisen nokkosta. Laita kaikki ainekset ja 250 ml vettä tehokkaaseen tehosekoittimeen

-

ja nokkossmoothie on valmis. Vaihtoehtoisesti voit korvata veden samalla määrällä kookosvettä.

Villi valkosipuli

Tätä maukasta rikkaruohoa voi ostaa vihanneskauppiailta villivalkosipulikauden aikana (maaliskuun puolivälistä toukokuun alkuun). Mutta villivalkosipulia voi löytää myös esimerkiksi kaupungin puistoista. Se kasvaa mieluiten puiden alla tai talojen valoisassa varjossa. Mutta varo: villivalkosipuli on helposti sekoitettavissa

myrkylliseen

laaksoliljaan. Epäselvissä tapauksissa kannattaa siis kääntyä asiantuntijan puoleen.Kasvin maku muistuttaa valkosipulin ja ruohosipulin sekoitusta. Paras tapa säilyttää villivalkosipulin maku on käyttää sitä kylmissä tai haaleissa ruokalajeissa. Valitettavasti se menettää paljon maustaan kuivattaessa, minkä vuoksi se on parempi käyttää tuoreena. Jos haluat säilyttää sadon maun pidempään, voit pakastaa sen.Villivalkosipulia käytetään usein peston, keittojen tai kastikkeiden maustamiseen. Se on myös herkullista hienoksi viipaloituna voileivän päällä.