Kookos- ja kaurakakku

Valmistusaika:

Paisto-/kypsennysaika:

10 minutes

1 hour, 10 minutes

No, jos se ei ole ihana kakku. Upea juhlakakku. Eikö olekin?

Ainesosat

500 g

Kookos soijajogurtti

60 g

Kookosjauho

30 g

Speisestärke

55 g

Erytritoli

20 g

Kookospähkinänkukkasokeri

40 g

Kokosraspeln

10 g

Päivämäärän siirappi

25 ml

Kookosjuoma

20 g

Kookosjauho (pohja)

10 g

Kookoslastut (pohja)

20 g

Kaurahiutaleet (pohja)

15 g

Soijahiutaleet (pohja)

15 g

Taatelisiirappi (pohja)

55 ml

Kookosjuoma (pohja)

3 rkl

Kookos-sojajogurtti (täytteenä)

3 rkl

Kookoshiutaleet (täytteenä)

Vaihe 1/9

Vuoraa pieni kakkuvuoka pyöreällä leivinpaperilla ja esilämmitä uuni 160 asteen kuumailmalle.

Vaihe 2/9

Vaivaa pohjaa varten ainekset hyvin, jotta saat helposti muotoiltavaa taikinaa.

Vaihe 3/9

Painele mureneva seos tasaiseksi pohjaksi ja esipaista 20 minuuttia 160 asteessa.

Vaihe 4/9

Kookostäytteen valmistamiseksi sekoita 500 g kookos- ja soijajogurttia kookosjauhojen ja maissitärkkelyksen kanssa, kunnes seos on tasaista ja hieman kuohkeaa.

Vaihe 5/9

Lisää varovasti kookoskukkasokeri, erytritoli ja kuivattu kookos. Jaa seos sitten tasaisesti kahteen osaan.

Vaihe 6/9

Sekoita täytteen ainekset hyvin.

Vaihe 7/9

Levitä hieman jäähtyneelle pohjalle kerros kookoskermaa, sitten vaaleanpunainen täyte ja lopuksi toinen kerros kookoskermaa.