Bizcocho keto esponjoso
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción/horneado:
Este bizcocho destaca por tener una textura increíblemente ligera y aireada, casi como una nube. Es una base de repostería fantástica, perfecta para disfrutar de un bocado dulce, suave y con un delicado aroma a vainilla. Ideal para acompañar el café de la tarde.
Paso 1/6
Separa las yemas de las claras de tres de los cuatro huevos. (Reserva el cuarto huevo entero para después).
Paso 2/6
Bate las tres claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a espumar, añade con cuidado el eritritol y sigue batiendo hasta que estén firmes (a punto de nieve).
Paso 3/6
En otro bol, mezcla las tres yemas, el huevo entero restante, la harina de almendra y el azúcar glas. Bate bien hasta que desaparezcan todos los grumos y la mezcla se vuelva más pálida y ligera.
Paso 4/6
Incorpora las claras montadas a la mezcla anterior con mucha suavidad, haciendo movimientos envolventes para no perder el aire.
Paso 5/6
Vierte la masa en un molde metálico previamente forrado con papel de horno.
Paso 6/6
Hornea durante 20 minutos a 165 °C.
.svg?cs=srgb&auto=format,compress&fit=fill&w=160)
.svg?cs=srgb&auto=format,compress&fit=fill&w=160)
